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달콤하고 바삭한 고구마 맛탕은 어른, 아이 할 것 없이 누구나 좋아하는 간식입니다. 집에서 간단히 만들 수 있지만, 제대로 만들려면 몇 가지 노하우가 필요합니다. 이번 글에서는 고구마 맛탕을 쉽고 맛있게 만드는 법을 알려드릴게요
고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 필요한 재료
고구마 맛탕을 만들 때 필요한 재료부터 알려드릴게요
주재료 준비
- 고구마 2~3개 (중간 크기)
- 식용유
소스 재료 준비
- 설탕 4~5큰술
- 물엿 2큰술
- 식용유 1큰술
- 검은깨 약간 (장식용)
재료는 매우 간단해서 누구나 쉽게 준비할 수 있습니다
고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 고구마 손질과 자르기
맛있는 맛탕을 만들려면 고구마 손질이 중요합니다. 꼼꼼히 알려드릴게요
고구마 깨끗이 씻기
고구마를 깨끗한 물에 여러 번 씻어 흙을 완벽하게 제거해주세요
- 흐르는 물에 솔을 이용해 문질러 씻기
- 껍질까지 사용하므로 깨끗하게 씻는 것이 중요
고구마 자르는 법
고구마를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
- 한 입 크기로 큐브 모양 또는 길게 썰어도 좋음
- 크기를 균일하게 하면 익는 속도가 일정해지고 맛이 좋아짐
- 자른 후 물에 잠시 담가 전분 제거하기
고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 튀기는 방법
맛탕은 고구마를 어떻게 튀기느냐에 따라 맛이 크게 달라집니다. 튀기는 법을 상세히 알려드릴게요
고구마 튀김 준비
- 팬에 식용유를 넉넉히 부어 중간 불에서 가열하기
- 고구마를 넣기 전 기름 온도를 160~170도로 맞추기
고구마 튀기기
- 고구마를 기름에 넣고 5~7분 정도 튀기기
- 겉면이 노릇노릇해지고 속이 익었는지 확인하기
- 튀긴 후 키친타월에 올려 기름 빼기
고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 맛탕 소스 만들기
고구마 맛탕의 핵심인 소스를 만드는 방법을 알려드릴게요
소스 간단히 만들기
- 팬에 설탕, 물엿, 식용유를 넣고 약한 불에서 끓이기
- 설탕이 완전히 녹고 거품이 나면 불 끄기
소스 농도 확인하기
- 소스를 숟가락으로 떠서 떨어뜨렸을 때 실처럼 길게 늘어나면 완성
- 너무 오래 끓이면 딱딱해지므로 주의
고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 고구마와 소스 섞기
고구마와 소스를 잘 섞는 법을 알려드릴게요
빠르게 섞기
- 튀긴 고구마를 바로 소스에 넣고 빠르게 섞어 골고루 코팅하기
- 소스가 굳기 전에 신속히 섞는 것이 중요
골고루 섞기
- 고구마 표면에 소스가 고르게 묻도록 여러 번 뒤적이기
- 너무 세게 섞으면 고구마가 부서질 수 있으므로 살살 섞기
고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 맛있게 담는 방법
맛탕을 더 맛있고 먹음직스럽게 담는 방법을 알려드릴게요
접시에 담기
- 넓고 깔끔한 접시에 고구마 맛탕을 보기 좋게 쌓아 담기
- 서로 붙지 않게 담으면 먹기 편하고 보기에도 좋음
장식하기
- 검은깨를 위에 살짝 뿌려주면 고소함과 색감이 더해짐
- 취향에 따라 견과류를 추가하면 더 맛있음
고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 바삭함을 유지하는 법
맛탕은 시간이 지나면 눅눅해지기 쉬워 바삭함을 유지하는 법을 알려드릴게요
공기에 노출 최소화
- 고구마 맛탕을 만들고 난 뒤 바로 먹지 않는다면 밀폐 용기에 담기
- 습기를 방지하기 위해 공기를 최대한 차단하기
바삭하게 다시 살리기
- 전자레인지보다 오븐이나 에어프라이어로 2~3분 데워 바삭함 되찾기
- 너무 오래 데우면 맛탕이 탈 수 있으니 주의
고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 주의해야 할 점
맛탕을 만들 때 자주 실수하는 부분을 알려드릴게요
소스 타지 않게 주의
- 설탕 소스를 끓일 때 너무 센 불에서 오래 끓이면 타기 쉬움
- 약한 불에서 저어가며 설탕을 완전히 녹이기
기름 온도 유지하기
- 너무 뜨거운 기름에서 튀기면 고구마 겉만 타고 속은 덜 익음
- 중간 불에서 일정 온도를 유지하는 것이 중요
그래서?
고구마 맛탕 쉽게 만드는 법을 정리하면 고구마를 잘 손질해 일정한 크기로 자르고 중간 온도의 기름에 튀긴 뒤 빠르게 설탕 소스에 섞는 것입니다. 소스 농도와 튀김 온도 유지가 중요하고 담는 방법과 보관법까지 신경 쓰면 집에서도 전문점 못지않게 맛있는 고구마 맛탕을 만들 수 있습니다.
참고자료 / 추가정보
이 방법대로 따라 하면 언제든 간편하게 달콤하고 바삭한 맛탕을 즐길 수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요